Se llama Arakú y debe su nombre a los habitantes que poblaron originalmente los Valles de Aragua, en Venezuela. Es un clásico no sólo en mi bar, sino también como ingredientes de platos salados y dulces en mi cocina.
Arakú es el resultado de combinar rones añejos, envejecidos por 2 años en barricas de roble blanco americano, con una refinada y aromática infusión de café Arábica.
Arakú es totalmente elaborado en la Hacienda Santa Teresa donde desde la Colonia se cultiva la caña de azúcar para elaborar el ron y en cuyas laderas montañosas, año a año, florecen los cafetales.
Lo que sigue son las notas de cata que preparé como parte de mi trabajo con Ron Santa Teresa.
Notas de Cata
A la vista: de color café tostado, denso y brillante
Al olfato: aroma a café recién tostado, cremoso y con suaves notas vainilladas, madera.
Al paladar: café cremoso, suave, dulce, de cuerpo robusto, balanceado, untuoso, terso.
Algunas recetas con Arakú en este blog incluyen:
Brave Bull
Chocolate caliente “pinchao”
Bicerin aliñado
Capuchino a la venezolana
The Black Swan
